Ce condiment très simple à réaliser relèvera toutes vos prochaines purées, salades ou soupes !
Vous en avez marre de voir vos herbes fraîches flétrir au fond du frigo ? Ne les jetez plus ! Sur son compte Instagram, le chef étoilé Thibault Spiwack vous livre son astuce.
“Facile, écolo, et bon”, assure le chef Thibault Spiwack. Cette recette anti-gaspi ultra-simple à réaliser va vous permettre de transformer ces restes en une huile parfumée qui sublimera vos purées, salades ou soupes en un clin d'œil. Elle se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur, de quoi en profiter encore et encore. Une astuce simple, économique, savoureuse et véritable alliée pour vos repas quotidiens !
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Les ingrédients pour une bouteille d’huile
500 ml d’huile de tournesol
4 bottes d’herbes fanées
2 bottes d’herbes fraîches
La recette anti-gaspi de l’huile aux herbes de Thibault Spiwack
Récupérez toutes les herbes qui traînent dans votre frigo et qui sont en train de faner : persil, coriandre, basilic, ciboulette… Mettez-les dans une casserole avec de l’huile de tournesol et faites chauffer à feu doux, aux alentours de 60-70°C, sans atteindre l’ébullition.
Laissez infuser l’huile avec les herbes pendant une quinzaine de minutes, en surveillant bien la température pour ne pas brûler l’huile.
Transférez l’huile infusée avec les herbes dans un mixeur. Ajoutez des herbes fraîches pour intensifier les arômes et apporter une jolie...
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