Connaissez-vous le moment idéal pour manger les légumes lors d’un repas ? Une experte répond !
Pour la santé, il est primordial d’avoir une alimentation diversifiée. Pour cela, les légumes sont indispensables. Mais attention, les consommer en début ou en fin de repas peut faire toute la différence et directement impacter leur effet sur le corps.
L’Organisation Mondiale de la Santé recommande de manger 5 fruits et légumes par jour. Si cette quantité est importante pour rester en bonne santé, il est également essentiel de les manger au bon moment du repas pour profiter de toutes leurs vertus. La biochimiste Jessie Inchauspe s’est d’ailleurs intéressée à la place des légumes en se posant la question suivante : faut-il les manger en début de repas ? Voici la réponse.
Les légumes : en début ou fin de repas ?
Jessi Inchauspe est l’auteure de livre intitulé La Methode Glucose. C’est dans cet ouvrage que la biochimiste s’est intéressée aux légumes. Elle a ainsi découvert que selon le moment auquel on les mange, la courbe de glycémie pourrait être impactée. Ainsi, pour elle, le message est clair : afin de lisser sa courbe de glycémie, il faut débuter ses repas par des légumes : "Les légumes en premier, c’est un principe très important pour éviter les fringales et avoir plus d'énergie, explique-t-elle. Les études récentes nous montrent que si on inverse l’ordre dans lequel on mange en commençant par les légumes et en finissant par les féculents, on peut réduire le pic de glucose dans un repas jusqu’à 75 %. En mangeant exactement la même chose, sans changer la quantité,...
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