Connaissez-vous le sudadito de pollo ? Le chef Juan Arbelaez partage ce plat typique colombien à base de poulet, de tomates et de pommes de terre
Envie de voyager en Colombie sans quitter votre cuisine ? Découvrez le sudadito de pollo, un plat traditionnel colombien, présenté par le chef Juan Arbelaez !
Après sa tortilla de patatas, le chef Juan Arbelaez, passé par la saison 3 de Top chef, partage sa recette de sudadito de pollo : un plat typique colombien, qu’il prépare depuis toujours avec sa maman ! À base de poulet, de tomates, de la coriandre et des épices et arômes authentiques, le sudadito de pollo est une véritable invitation de voyage au cœur de la Colombie. Suivez ses conseils et ceux de sa mère pour préparer cette recette généreuse !
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Les ingrédients pour 4 à 6 personnes
1 poulet
6 échalotes
1 tête d’ail
1 botte de coriandre
2 cuillères de triguisar*
10 tomates bien mûres
10 belles pommes de terre
1 litre de bouillon de poule (si possible fait maison)
sel et poivre au goût
un bon riz complet en accompagnement
* Le triguisar est un condiment très prisé en Colombie, il est utilisé pour rehausser le goût des plats. Vous pouvez le réaliser maison : 10 g de cumin en poudre, 15 g de graines de coriandre, 25 g de paprika, 25 g de curcuma, 10 g de sel, 15 g de grains de poivre, 15 g d'ail en poudre.
La recette du traditionnel sudadita de pollo de Juan Arbelaez
Commencez par émincer finement les échalotes et faites-les revenir dans une généreuse...
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