Connaissez-vous cette tradition suisse de casser un oeuf à la fin de la fondue au fromage ? Attention tester c'est l'adopter
La fondue au fromage, c’est ce plat chaleureux et réconfortant que beaucoup apprécient lors des froides soirées d’hiver. Qu’elle soit savoyarde, moitié-moitié ou confectionnée avec de nombreux fromages différents – comté, beaufort, gruyère, emmental de Savoie ou encore abondance – elle réveille les papilles pour un repas convivial entre amis ou en famille. Les Suisses ont une tradition peu connue en France. En effet, ils ont l’habitude de casser un œuf quand il ne reste quasiment plus de fondue. Une tradition qui pourrait bientôt envahir la France tant elle est bonne.
Alors que le repas touche à sa fin, tout comme la fondue, une croûte se forme souvent au fond du caquelon. La raison ? La fondue n’a pas été assez remuée ou alors elle a eu un peu trop chaud. Chez les Suisses, cette croûte est synonyme de bonne nouvelle. En effet, c’est à ce moment-là qu’un œuf est cassé dans le caquelon pour amalgamer les restes de fromage et éviter qu'ils durcissent, avec une cuillère en bois ou une spatule pour éviter de rayer le plat. Cette tradition typiquement suisse s’appelle la religieuse. La couche crémeuse faite de fromage et d’œuf est délicieuse et certains se battraient presque pour pouvoir la déguster. Les gourmands ajouteront à ce mélange le reste de pain ou des pommes de terre. Attention, si vous souhaitez obtenir de la religieuse, préférez un caquelon en fonte émaillée pour la préparation de votre fondue. Sachez que de nombreux amateurs de fondue pensent que la religieuse est la meilleure (...)