Conservation : 4 aliments à ne pas laisser à l’air libre
L’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) conseille de garder la mayonnaise maison 24 heures après sa préparation. Elle doit impérativement être conservée dans un récipient hermétique qui sera placé au réfrigérateur. À l’air libre, la mayonnaise risquerait de développer une odeur et un aspect inhabituel, de même que des moisissures.
Si votre confiture contient plus de 60 % de sucre, il est possible de la conserver à température ambiante. Le sucre est un conservateur naturel. Plus la confiture contient de sucre, plus elle se gardera longtemps. En cas de doute, consultez les indications sur l’étiquette du pot. La mention "À conserver réfrigéré" est parfois présente. Une confiture qui est préparée avec peu de sucre et qui reste à l’air libre verra des bactéries proliférer.
Connues pour être fragiles, les feuilles de salade doivent être consommées le plus rapidement possible. Au réfrigérateur, elles peuvent se conserver pendant environ une semaine dans le bac à légumes. À noter que l’air et la température ambiante abîment la salade ! Vous verrez que les feuilles se flétrissent et noircissent. Leur côté croquant disparaît et leur goût est altéré.
Il est indispensable de placer les yaourts au réfrigérateur, idéalement à une température de 4 °C ou moins, pour éviter de provoquer une intoxication alimentaire. Un yaourt qui reste à l’air libre se détériore très rapidement : vous verrez apparaître de la moisissure en quelques jours. Il en va de même pour les fromages. (...)
