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Coquille Saint-Jacques : 30 recettes diététiques et gourmandes pour se régaler pendant les fêtes

Foie gras, saumon, champagne... Autant d'aliments que l'on retrouve sur les tables des Français pendant les fêtes de fin d'année. Une autre famille d'aliments est un indispensable pendant cette période : les fruits de mer. Parce qu’ils sont frais, légers et festifs, ils sont parfaits pour célébrer les grandes occasions et partager un déjeuner ou un dîner en famille ou entre amis, à Noël, au Nouvel An ou au cours d'autres moments conviviaux.

Les fruits de mer présentent d'ailleurs un autre avantage : ils sont bénéfiques pour la santé car ils sont riches en fer, en protéines, en vitamines ou encore en zinc. Et ce n’est pas leur seul atout, car ils sont également peu caloriques. L'un des fruits de mer star des repas de fêtes n'est autre que la coquille Saint-Jacques, qui renferme également de nombreux bienfaits santé et présente différents avantages pour la ligne.

La coquille Saint-Jacques, de son nom scientifique Pecten maximus, est, au même titre que le pétoncle, une espèce de mollusque bivalve, une famille dans laquelle on retrouve également les palourdes, les huîtres ou encore les moules. Mais comment différencier la coquille Saint-Jacques du pétoncle, deux espèces qui se ressemblent ? Le pétoncle, est petit, blanc et a deux faces bombées, tandis que la coquille Saint-Jacques est plus grande, plate d'un côté et de couleur plutôt brune. Ces deux espèces ont en tout cas en commun leur chair tendre.

Quelles sont les valeurs nutritionnelles de la Saint-Jacques ? Dans 100g de ce coquillage (...)

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