Coquilles Saint-Jacques : voici l’entrée de réveillon parfaite pour changer des traditionnelles noix rôties au beurre
Envie de changer des traditionnelles noix de Saint-Jacques rôties au beurre pour votre menu du réveillon ? Partez à la découverte de cette entrée sucrée-salée, à concocter en moins de 20 minutes !
Vous raffolez des noix de Saint-Jacques, mais vous manquez d’idées pour les cuisiner le soir du réveillon ? Régalez-vous avec cette entrée originale où le célèbre coquillage se marie au pain d’épices et à la pomme Granny.
A découvrir également : Coquille Saint-Jacques : l’astuce d’un poissonnier Meilleur ouvrier de France pour savoir si elle est fraîche
Voici la recette des noix de coquilles Saint-Jacques de Normandie sur leur 31 :
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
12 noix de coquilles Saint-Jacques de Normandie avec corail
3 pommes de type Granny Smith ou Canada
60 g de cerneaux de noix
1 oignon blanc
Sel et poivre
100 ml de cidre brut de Normandie
1 pain d'épices maison ou d'artisan
Découpez votre pain d'épices en 6 tranches d’environ 3 cm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, prélevez 6 disques et réservez.
Découpez vos pommes en fines lamelles.
Émincez finement l’oignon.
Dans une poêle, torréfiez vos cerneaux de noix sans matière grasse puis réservez.
Poêlez l'oignon dans de l'huile d'olive et ajoutez vos lamelles de pommes. Faites-les revenir à feu vif en les retournant délicatement pendant 5 minutes puis déglacez avec le cidre. Laissez réduire à feu doux jusqu'à ce que le jus soit absorbé. Réservez.
Dans cette même poêle, snackez vos noix de Saint-Jacques avec le...
