Cordon bleu maison de Cyril Lignac : sa recette facile et rapide et son idée d’accompagnement original
On le sait, c'est très simple de remplacer le cordon bleu industriel par un cordon bleu maison. Les ingrédients ne sont pas très nombreux, ils sont faciles à trouver et ne sont pas très coûteux. Le gros avantage, c'est qu'au moins, vous savez quelles sont les matières premières utilisées, donc pour votre santé, c'est idéal. Une fois la recette de base, (avec de l'escalope de volaille, du jambon ou bacon, du fromage et de la panure) maîtrisée, vous pouvez tenter de varier un peu. Dans l'émission Tous en cuisine, le chef Cyril Lignac a proposé une recette de cordon bleu très originale.
Plutôt que de choisir d'utiliser de la volaille pour l'escalope, comme c'est souvent l'usage pour un cordon bleu, Cyril Lignac a décidé d'opter pour des escalopes de veau. Aussi, pour cette recette, il n'utilise pas de jambon ou de bacon, c'est uniquement le veau, des légumes et du fromage.
Pour 4 personnes
1. Taillez les champignons en fines lamelles. Assaisonnez les escalopes de veau des deux côtés avec le sel, le poivre, l’ail et le paprika.
2. Roulez les tranches de cheddar et déposez-les au centre des escalopes. Ajoutez les lamelles de champignons légèrement chevauchées. Enroulez chaque cordon bleu et filmez-les individuellement. Déposez-les dans un plat et mettez au congélateur pendant 15 minutes.
3. Dans une assiette, déposez les œufs et battez-les en omelette. Dans une autre assiette, versez la chapelure. Panez les cordons bleus dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
4. Dans une huile (...)
