Croquettes de jambon : la recette espagnole dont tout le monde raffole à l'apéro
En été, les apéritifs peuvent durer plus longtemps, voire se transformer en apéros dinatoires, grâce à des journées plus longues et des températures plus clémentes le soir. Il faudra alors prévoir autre chose que quelques chips pour contenter vos invités. Des petites bouchées faites maison donneront une autre dimension à votre apéritif et seront suffisamment rassasiantes pour se passer de repas. On pourra par exemple miser sur des croquettes gourmandes qui font généralement l’unanimité. La blogueuse culinaire Marie Compain a dévoilé la version qui constitue son "obsession de l’été". Des croquettes espagnoles, à base de jambon serrano "merveilleuses, délicieuses, incroyables, inoubliables", n’hésite-t-elle pas à affirmer. La recette est assez simple à réaliser pour qui a déjà préparé une béchamel. Il faudra simplement s’y prendre à l’avance, car la garniture a besoin d’un temps de repos avant d’être frite.
Pour 12 à 15 pièces, commencez par hacher finement au blender 200 g de jambon serrano. Si vous n’avez pas d’appareil, vous pouvez toujours le faire avec un couteau fin et bien aiguisé. Faites revenir le jambon 2 à 3 minutes dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Baissez à feu doux et déposez 100 g de beurre. Laissez-le fondre puis ajoutez 100 g de farine T45. Riche en gluten, elle permettra d’obtenir une pâte assez élastique et homogène. Laissez cuire en mélangeant au fouet. Selon le revêtement de votre poêle, il vaudra peut-être mieux utiliser un ustensile en silicone (...)
