Comment cuire les châtaignes pour les éplucher facilement ? La recette express au Air Fryer
Pour ceux qui aiment consommer des produits 100 % naturels, faire des économies et se promener dans les bois, l’automne est sans doute la saison la plus propice. On peut bien sûr cueillir des pommes ou des poires dans les jardins, mais aussi ramasser des champignons ou des châtaignes. Ces dernières font partie des saveurs emblématiques de l’automne, et elles peuvent aussi bien être dégustées en accompagnement des plats salés, en particulier des viandes rôties et du gibier, que travaillées comme dessert pour réaliser des pâtes, crèmes ou friandises. Elles apporteront alors une saveur pralinée à de nombreuses pâtisseries. Cependant, lorsqu’elles sont ramassées ou achetées entières, les ouvrir peut être assez difficile.
Les châtaignes sont en effet protégées par deux couches de peau très épaisses et serrées autour de la chair. Les éplucher à cru est très compliqué. C’est pourquoi la plupart des méthodes impliquent de les faire cuire. Il en existe plusieurs : à l’eau, au four, au micro-ondes... Mais chacune a ses inconvénients. Par ailleurs, ces techniques ne permettent pas toujours de bien gérer la cuisson. Avec la popularisation des Air Fryers, il existe désormais une nouvelle méthode.
La première chose à faire est de bien laver les châtaignes, puis de les laisser reposer pendant 20 minutes dans l’eau. Entaillez ensuite chaque fruit sur quelques centimètres avec un couteau. L’incision doit être suffisamment profonde pour pénétrer jusqu’à la chair mais sans trop l’abîmer. Il convient (...)
