Comment cuire un filet de poulet pour éviter qu’il soit sec ? Les conseils très simples d’un chef
Qu’il soit rôti au four, préparé en brochette ou sauté au wok, le poulet régale toute la famille ! Savoureux, riche en protéines et pauvre en graisses, le blanc de poulet est plébiscité. Seul bémol, il peut parfois s’avérer un peu sec si l’on ne maîtrise pas bien la cuisson. Mais ça, c’était avant de connaître les astuces que Julien L Cuisine a partagées sur son compte TikTok. Le chef de cuisine, qui rassemble près de 255 000 abonnés, n’a pas son pareil pour partager ses recettes, ses astuces et ses petites techniques. Suivez bien ses conseils pour être certain de déguster des blancs de poulet moelleux à souhait !
Achetez un beau filet de poulet bien épais, ferme et bien charnu. "Prenez du poulet jaune pour avoir encore plus de goût", conseille Julien.
Déposez votre filet de poulet sur une planche et assaisonnez-le avec du sel. "Je sale avant cuisson car il va bien s’imprégner durant la cuisson".
Ensuite, versez un filet d’huile dans une poêle puis déposez le filet de poulet. Laissez cuire à feu moyen puis, lorsqu’il est bien coloré, retournez-le et faites-le dorer sur l’autre face.
Ajoutez 2 gousses d’ail pelées et écrasées, un peu de thym frais émietté et baissez le feu. Ajoutez alors 1 belle cuillère à soupe de beurre coupé en dés. "Le gras c’est la vie !", s’enthousiasme Julien L Cuisine ! En vous aidant d’une cuillère, arrosez la volaille avec le beurre fondu pendant 5 à 6 minutes de chaque côté. "Le beurre va donner un goût incroyable au poulet", promet le chef.
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