Cuire des œufs en même temps que des pâtes : bonne idée ou pas ? Avis de virologue
Scénario classique d'un déjeuner sur le pouce à la maison : vous voulez manger manger vite, sans vous compliquer la vie, et en salissant un minimum de vaisselle. Vous optez donc pour un repas très simple : des pâtes avec des œufs et (éventuellement) une petite salade de crudités à côté, pour faire bonne mesure. Et pour économiser de la vaisselle, vous décidez de cuire vos œufs durs en même temps que vos spaghettis, c'est-à-dire dans la même casserole. Bonne ou mauvaise idée ?
L'eau bouillante tue efficacement les germes (y compris les salmonelles)
"A priori, l'idée peut sembler dangereuse pour plusieurs raisons, analyse le Dr. Océane Sorel (qui est virologue et que l'on retrouve derrière le compte Instagram @TheFrenchVirologist). Primo, la saleté de la coquille de l'œuf : des traces de poussière, de fientes, ou même de produits chimiques (dans les pays où les œufs sont lavés avant d'être vendus) peuvent se retrouver dans l'eau de cuisson des pâtes. Deuzio, les bactéries. Vos œufs peuvent en effet contenir des agents pathogènes, comme des salmonelles." Faut-il donc impérativement faire cuire ses œufs à part lorsqu'on se prépare une assiette de pâtes ? Pas forcément, répond la virologue : "l'eau bouillante tue efficacement les germes… à condition de bien laisser bouillir, et pendant suffisamment longtemps." Ainsi, comme l'indique l'Institut Pasteur, "les bactéries comme les salmonelles ou les Escherichia coli ne supportent pas la chaleur. (...) "J'ai essayé des centaines de sérum qui boostent l'éclat, mais aucun n'est comparable à celui-ci"
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