« Tous en cuisine » : Cyril Lignac dévoile la recette de son burger de poisson pané, sauce tartare au wasabi
En quête d’une recette originale de burger ? Inspirez-vous de cette création de Cyril Lignac qui marie poisson et saveurs japonaises.
Voici la recette du burger de poisson pané, sauce tartare au wasabi, de Cyril Lignac (Tous en cuisine, M6) :
Ingrédients pour 4 personnes :
4 pains burger
4 pavés de poisson blanc ou de saumon de 150 g
40 g de farine
2 blancs d’œufs
50 g de chapelure de pain de mie
2 avocats épluchés
4 feuilles de salade romaine
2 oignons nouveaux
1 morceau de cheddar vintage
25 g de beurre demi-sel
Huile d’olive
Pour la sauce :
100 g de mayonnaise maison
50 g de yaourt grec
1/2 cuil. à café de pâte de wasabi
100 g de jus de citron jaune
140 g de cornichons
80 g de câpres
1 oignon rouge
80 g de persil
Sel fin
Hacher l’oignon rouge, les câpres puis le persil. Couper les cornichons en cubes. Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec le yaourt et la pâte de wasabi. Ajouter les autres ingrédients de la sauce et mélanger. Réserver.
Dans trois assiettes creuses, verser la farine, les blancs d’œufs puis la chapelure. Assaisonner les pavés de poisson avec du sel fin. Les passer en premier dans la farine, les tapoter pour retirer l’excédent. Les passer ensuite dans les blancs d’œufs et enfin dans la chapelure. Déposer les pavés panés dans une assiette au frais le temps de préparer la...Lire la suite sur Femina.fr
