Comment cuisiner la fleur de ciboulette : nos 4 idées recettes
C’est la mode, les fleurs comestibles se posent sur tous nos plats. On aime autant leur fraîcheur que leur saveur. Testez la tendance avec la si jolie ciboulette toute violette.
Ciboulette, mais aussi thym, ail, basilic, menthe, lavande, mélisse, romarin ou coriandre, les fleurs de toutes ces plantes aromatiques sont comestibles. Vérifiez toujours que vous avez bien identifié votre herbe (attention, certaines fleurs de plantes potagères sont toxiques), choisissez les plus fraîches, non traitées bien sûr et toutes propres. Parsemez-en au début vos assiettes avec parcimonie, surtout si vous craignez les pollens. La ciboulette, à la saveur entre oignon et ail, est une des plus courantes dans nos jardins, elle est parfaite pour se lancer dans la cuisine aux fleurs.
Pour 4 personnes Préparation : 45min Cuisson :45 min
8 à 10 asperges vertes4 tiges de ciboulette en fleurs25 cl de lait25 cl de crème200 g de farine100 g de beurre3 œufs+1 œuf3 pincées de curry en poudre1 pincée de selsel, poivre
Au robot ou à la main, mélangez la farine avec le sel, le curry, et le beurre en parcelles jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez 6 cl d'eau et 1œuf.
Malaxez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène. Enveloppez de film et réservez au frais.Eliminez le talon fibreux et les petites écailles des asperges. Mélangez le lait avec la crème et 3 œufs, salez et poivrez. Ajoutez les tiges de ciboulette émincées finement ainsi que les pétales de 2 fleurs.
Etalez au rouleau la (...)
