Cuisson du chapon à Noël : Philippe Etchebest met en garde sur cette erreur que l'on fait tous et dévoile ses astuces !
À Noël, il y a ceux qui prônent l’originalité et ceux qui ne jurent que par les bons vieux classiques. Miser sur des incontournables, c’est la garantie de ravir les palais de chacun de ses convives. Avec un délicieux chapon accompagné de sa purée de pommes de terre maison et ses petits légumes d’hiver, impossible de décevoir. Les plats traditionnels rassurent, mais attention à ne pas trop se reposer sur ses lauriers, notamment au moment de la mise en place. Une volaille complètement sèche est si vite arrivée. Le chapon comme la dinde ou le poulet nécessite d’être choyé tout au long de sa cuisson, mais pas que ! Pour un résultat parfait où la peau est délicatement dorée et la chaire bien moelleuse, cela commence dès la préparation de la volaille. Dans une récente interview, Philippe Etchebest nous a dévoilé ses petits secrets pour réussir son chapon à tous les coups. Avec ses astuces et techniques de chef en tête, pas de doute, votre repas de Noël sera une réussite !
Il est bientôt 21 h, vos invités patientent à table, il est temps de sortir votre chapon du four. Si sa couleur vous paraît idéale, au moment de la découpe, vous vous rendez compte que la chaire s’est asséchée. Tel est le cauchemar de tous ceux qui reçoivent leur famille pour Noël et qui ont choisi de cuisiner une volaille. Afin d’éviter ce drame culinaire, il y a une astuce très simple et efficace et c’est Philippe Etchebest qui nous l’a soufflé ! "La première chose à faire pour éviter qu’une volaille soit sèche, c’est (...)
