Curcuma : la meilleure façon de le consommer selon une diététicienne
Le curcuma est une plante tropicale originaire d'Inde dont les rhizomes (tiges souterraines) ressemblent un peu à ceux de son cousin, le gingembre. Ils s'en distinguent par leur taille, plus petite, et surtout, quand on les coupe, par leur belle couleur jaune-orangé. Le curcuma, dont on découvre les qualités de brûle graisse, a en effet le don d'ensoleiller les plats dans lequel on le glisse. Avec son goût chaud plutôt discret, il est de tous les mélanges d'épices : curry, ras el-hanout, colombo… Son CV 291 Cal/100 g (poudre) • Protéines : 9,6 g • Lipides : 3,2 g • Glucides : 44,4 g • Fibres : 22,7 g
Quels sont les atouts santé du curcuma ?
Anticancer. Il a surtout montré son action préventive en inhibant le développement des tumeurs. Antioxydant. Il agit tant au niveau cardiaque que vasculaire pour lutter contre le vieillissement de ces tissus. Anti-inflammatoire. Il combat la péricardite (inflammation de la membrane qui enveloppe le coeur), l'arthrite... Stimulant digestif. Il soutient les foies paresseux en apportant un véritable confort gastrique et intestinal.
A savoir : "Sous forme de complément, il est déconseillé chez ceux qui prennent des anticoagulants, car il fluidifie le sang, et chez ceux qui souffrent de calculs biliaires, car il favorise la sécrétion de bile", prévient la diététicienne Caroline Gayet. Il est également déconseillé avec certains médicaments.
Le curcuma n'est pas une épice magique
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