Cyril Lignac : son carpaccio de saumon aux baies roses et au citron pour une entrée de Noël réussie

©Groupe Cyril Lignac

Préparer un repas de fête, ça prend du temps. Mais le plus important est de ravir les papilles de ses convives et les siennes. Heureusement, le menu de Noël comporte de nombreux plats (même végétariens). Poisson, viande, fromage, desserts… il y a de quoi satisfaire tous les appétits. Et si vous êtes en manque d’idées, on vous propose de réaliser celle du chef Cyril Lignac. En entrée, servez un carpaccio de saumon aux baies roses et au citron. Au plat, on titille le palais avec un délicieux vol-au-vent. Et au dessert, c’est au tour de la bûche au chocolat de faire son entrée. Miam miam ! Toutes ses recettes de fêtes sont à retrouver dans son livre Fait Maison (éd. La Martinière).

Associez le saumon aux baies roses et au citron et vous obtiendrez une entrée de Noël fondante aux notes légèrement sucrées et acidulées.

Les ingrédients pour 4 personnes :

Les étapes de la recette :

Conseil : vous pouvez utiliser du citron vert ou du citron jaune pour cette recette. À la saison des agrumes, il est aussi possible de varier avec des citrons différents (bergamote, citron de Menton) ou d’autres agrumes (pamplemousse corse, orange…).

À Noël, c’est le moment de se faire plaisir. Le menu peut donc être plus long que d’habitude avec deux entrées de Noël au lieu d’une. C’est l’occasion de ravir les papilles de ses convives avec des saveurs variées dans une entrée chaude puis dans une entrée froide. Mais y a-t-il un ordre pour les déguster ou peut-on se faire plaisir en laissant de côté les codes ? (...)

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