Cyril Lignac dévoile sa recette des pâtes à la carbonara "de folie"
Chaque soir, dans "Tous en cuisine" (M6), Cyril Lignac concocte en direct de savoureux mets dont lui seul a le secret. Zoom sur sa recette des pâtes à la carbonara. A vos tabliers !
Voici la recette des pâtes à la carbonara "de folie" de Cyril Lignac (Tous en cuisine, M6) :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
400g de spaghettis fraîches
120g de guanciale
120g de pecorino
80g de parmesan
2 œufs entiers
4 jaunes d’œuf
10g de baies de poivre noir
Coupez le guanciale en lardons. Gardez la couenne et coupez-la en morceaux, elle apportera encore plus de goût à la sauce. Réservez de côté. Démarrez la cuisson dans une sauteuse à froid, laissez cuire à feu moyen pendant 7 minutes. Au terme de la cuisson, retirez à l’aide d’une pince les lardons et déposez-les sur une assiette avec un papier absorbant.
Préparez une casserole d’eau salée à ébullition.
Râpez les fromages à la microplane. Plongez les pâtes en cuisson pendant 4 minutes.
Cassez les œufs entiers dans un saladier et ajoutez les jaunes, battez-les ; ensuite, ajoutez le fromage. Ajoutez une cuil. à café de poivre écrasé.
Dans la sauteuse de gras du guanciale, versez une louche d’eau de cuisson des pâtes, faites bouillir et ajoutez les pâtes cuites à l’aide d’une pince. Faîtes rouler les pâtes en va-et-vient pendant 4 à 5 minutes.
Incorporez le mélange œufs / fromages hors du feu, mélangez pendant 1 minute, puis sur un feu très doux, continuez à mélanger. Ajouter le guanciale croustillant (gardez-en pour le dressage). Continuez à rouler les...
A lire aussi
Utilisez-vous mal votre épluche-légumes ? D’après cette vidéo, la réponse est oui
Cyril Lignac partage sa recette de la salade piémontaise et nous fait saliver
Cyril Lignac dévoile sa recette de la tarte fine aux pêches et met du soleil dans notre assiette
Cyril Lignac partage sa recette des figues en salade, burrata et sésame et fait prolonger l'été
Cyril Lignac révèle sa recette du poulet grillé aux épices, maïs cocon citron et c'est à tomber