Cyril Lignac dévoile sa recette de tarte croustillante de légumes parfaite pour la saison

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Cyril Lignac reprend du service derrière les fourneaux de "Tous en cuisine" (M6). Chaque soir, le chef concocte en direct de savoureux mets dont lui seul a le secret. Zoom sur sa recette de tarte croustillante aux légumes.

Voici la recette de la tarte croustillante de légumes à partager de Cyril Lignac (Tous en cuisine) :

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 pâte feuilletée

  • 20 g de beurre

  • ½ oignon épluché et ciselé

  • ¼ de carotte épluchée et coupée en petits cubes

  • 1 gousse d’ail épluchée

  • 1 branche de thym frais

  • 300g de sauce tomate

  • 1 courgette lavée¼ de botte de radis rose

  • 1 fenouil lavé

  • 8 figues lavées

  • 150 g de stracciatella ou burrata

  • Vinaigre de vin

  • Huile d’olive

  • Fleur de sel et poivre du moulin

Ustensiles :

  • 2 plaques à pâtisserie + 2 feuilles de papier sulfurisé

  • 1 cercle de 22 cm + 1 spatule coudée1 casserole + 1 spatule + 1 maryse

  • 1 saladier d’eau avec des glaçons + 1 mandoline

Préchauffez le four à 200°C.
Dans une sauteuse chaude, versez un peu d’huile d’olive puis le beurre, laissez colorer légèrement puis ajoutez l’oignon et la carotte, faites- les suer.
Assaisonnez de sel fin.
Ajoutez la sauce tomate, le thym et l’ail. Laissez cuire 10 minutes, jusqu’à ce que l’eau de végétation disparaisse.
Vérifiez l’assaisonnement.
Réservez.
Taillez la courgette, le fenouil et les radis en fines lamelles à l’aide d’une mandoline.
Déposez les copeaux de fenouil et de radis dans un bain d’eau glacé pour qu’ils deviennent bien croquants.
Déposez les lamelles de...

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