Cyril Lignac revisite le cabillaud à la thaï pour un plat de réveillon bon marché et original
Un bon cabillaud frais revisité ? C'est ce que nous propose Cyril Lignac en guise de plat festif. Accompagné d'un bouillon thaï, il va transporter les papilles des convives !
Voici la recette du cabillaud au bouillon thaï de Cyril Lignac (Tous en cuisine, menu de fêtes, du 26 décembre 2022) :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
4 pavés de cabillaud frais de 130 g par personne
400 g de riz blanc cuit à la vapeur
1 concombre épluché
8 champignons de Paris lavés
Quelques feuilles de coriandre, d’aneth et d’estragon
15 g de beurre demi-sel
Huile d’olive
Sel fin et poivre du moulin
Pour le bouillon thaï tom yam :
150 g de champignons de Paris lavés et coupés en lamelles
20 g de gingembre frais et épluché
2 bâtons de citronnelle frais coupés en lamelles
1 gousse d’ail épluchée et dégermée
½ piment thaï rouge
1 cuill. à soupe de concentré de tomates
½ concombre lavé et coupé en rondelles épaisses
1 l de lait de coco
1 l de bouillon de volaille (cube)
50 g de sauce nuoc mam
10 g de sucre en poudre
1 jus de citron jaune
50 g de beurre doux froid coupé en cubes
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Couper le gingembre en morceaux.
Dans une casserole,...
