Cyril Lignac revisite le traditionnel tartare de saumon et signe une entrée de réveillon facile et originale
En quête d'une entrée de réveillon rapide à concocter ? Cyril Lignac dévoile les secrets de son tartare de saumon qui marie le gingembre et la clémentine. Une recette légère et rafraîchissante qui permettra d'attaquer en douceur son menu de fêtes.
Voici la recette du tartare de saumon au gingembre et à la clémentine, de Cyril Lignac (Tous en cuisine, menu de fêtes, du 13 décembre 2022) :
Temps de préparation : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
300 g de saumon frais (pavé)
1 avocat
1 salade frisée lavée
Fleur de sel
Quelques feuilles de coriandre hachées
Pour la vinaigrette gingembre-clémentine :
2 clémentines
1 citron jaune
1 morceau de 10 g de gingembre frais épluché
15 cl d’huile d’olive
1/4 d’oignon épluché et ciselé finement
Couper des tranches dans le pavé de saumon puis, en cubes.
Éplucher l’avocat et retirer le noyau. Couper l’avocat en morceaux.
Dans un saladier, verser le zeste et le jus de clémentine avec le jus de citron. Ajouter un peu de gingembre râpé et mélanger. Ajouter l’huile d’olive et l’oignon ciselé finement. Mélanger avec les morceaux de saumon et les feuilles de coriandre hachées.
Dans une assiette, dresser les cubes d’avocat. Ajouter le tartare de saumon au gingembre et à la clémentine. Dresser quelques feuilles de salade frisée.
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