“Le dessert d'enfance par excellence” : Julie Andrieu livre ses secrets pour faire un marbré au chocolat à tomber !
Le marbré au chocolat est une madeleine de Proust qui évoque instantanément des souvenirs d'enfance. Julie Andrieu nous partage la marche à suivre pour réussir ce dessert réconfortant à tous les coups.
“Le marbré au chocolat, c’est le dessert d’enfance par excellence”, affirme Julie Andrieu. Après le gratin dauphinois, c'est ce classique intemporel que la spécialiste culinaire a choisi de partager avec nous. Dans une nouvelle vidéo YouTube, cette dernière a dévoilé toutes ses astuces pour réaliser un marbré au chocolat à tomber par terre. Exit les gâteaux industriels “emballé[s] dans du cellophane”, “c’est l’occasion de revenir en arrière et d’apprendre aujourd’hui à préparer [le meilleur] marbré au chocolat maison”, s’exclame Julie Andrieu. À vous de jouer !
Leçon 1 : Beurrer le moule jusque dans les moindres recoins
Première astuce à ne pas négliger ? “Choisir le bon moule” afin de réaliser un marbré généreux, commence l’experte culinaire. Ce gâteau “se conserve assez longtemps et ça plaît à tout le monde, donc ça part vite”. Commencez par bien beurrer le moule choisi. “On n’hésite pas à mettre une bonne couche de beurre ramolli, mais pas fondu”, explique Julie Andrieu. Il ne faut négliger aucun recoin car cette étape garantira un démoulage parfait une fois le marbré cuit.
Leçon 2 : Fariner les parois du moule
Après avoir soigneusement beurré le moule, saupoudrez de farine les parois. Cela permet de former une fine couche qui empêchera le marbré de coller....
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