Cette diététicienne explique comment faire la différence entre les vraies et les fausses olives noires
Faites-vous partie de la team olives vertes ou noires ? Dans tous les cas, il se pourrait que vous mangiez finalement le même produit…
Les olives, on aime tantôt les déguster à l’apéritif, tantôt les retrouver au cœur d’un plat mijoté pendant des heures… mais savez-vous que certaines, présentées comme noires, sont en réalité des “olives vertes déguisées” ? Au travers d’une vidéo Instagram, la diététicienne, Claire Trommenschlager, aka claire.happydiet, nous dit tout sur ce phénomène surprenant.
Voir cette publication sur Instagram
Une publication partagée par Claire Trommenschlager (@claire.happydiet)
Un stratagème bien huilé
Pour commencer, la diététicienne tient à rappeler une chose capitale. “Les olives vertes et noires viennent du même arbre, explique-t-elle, la différence de couleur vient simplement du degré de maturité." Une olive verte est ainsi “jeune”, tandis qu’une olive noire est “plus mûre”. Cependant, “certains industriels n’ont pas le temps de les laisser mûrir”. Ils ont donc recours à quelques stratagèmes pour diminuer cette période de mûrissement, et parfois même pour complètement la supprimer. Parfois, ils prennent des olives encore vertes et “les plongent dans du gluconate ferreux”, un additif qui permet de colorer la peau et la chair d’un aliment. Heureusement, selon Claire Trommenschlager, différencier les vraies olives noires des autres serait “assez simple”. Une olive noire naturellement maturée est “vieille et est...
Cliquez ici pour voir la suite
À lire aussi :
10 idées recettes à réaliser avec un bocal d'olives vertes ou noires
10 idées pour un apéro réussi avec des olives
10 salades originales et faciles à préparer avec des olives et des tartinables !
