Qui est Elena Reygadas, la nouvelle « Meilleure cheffe du monde », selon le classement des World’s 50 best restaurants ?
La nouvelle est tombée mardi après-midi : C’est Elena Reygadas, la cheffe du restaurant Rosetta à Mexico qui a été nommée, par le jury international des World’s 50 Best Restaurant : « Meilleure femme chef du monde ». Elle succède à la colombienne Leonor Espinoza et à Pia Leon récompensée en 2021. Le titre semble ne pas vouloir quitter l’Amérique Latine*.
C’est au calme d’un petit salon, à l’étage de son restaurant Rosetta, ouvert en 2010 dans le quartier de Roma Norte à Mexico que la discrète Elena Reygadas, nous avait reçu, il y a un peu plus d’un an, pour évoquer l’évident boom de la cuisine mexicaine sur la scène internationale. Celle qui défend ardemment l’incroyable biodiversité de son pays et sa richesse culturelle, humaine et artistique n’imaginait pas se retrouver en position d’ambassadrice gastronomique.
Car c’est d’abord la littérature qui a attiré la jeune femme, née à La Herreda, un quartier tranquille à l’ouest de la capitale mexicaine. Elena a grandi dans l’ambiance des grandes tablées familiales, observant les gestes de sa grand-mère en cuisine. « Mon père me disait toujours que la nourriture est la meilleure façon de connaître le monde, il m’a encouragé à goûter à tout, sourit-elle. Quand un problème de santé l’a obligé à manger plus léger et plus végétal, toute la famille a plus ou moins adopté le même régime. Cela m’a incité plus tard à intégrer une composante nutritionnelle à mes créations ».
C’est une grève universitaire qui va la faire lâcher la philosophie pour les fourneaux. L’arrêt des cours, peu de temps avant ses examens, contraint Elena à trouver un travail. Elle se tourne naturellement vers la restauration puis très vite, son frère Carlos Reygadas, alors en train de tourner son premier film, lui demande de prendre...
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