Voici la façon idéale de cuire vos pâtes pour limiter une prise de poids
Riches en amidon, les pâtes sont ce qu’on appelle un féculent, ou sucre lent. L’amidon est considéré comme un glucide complexe et de qualité pour l’organisme. Il est d’ores et déjà connu que les amateurs de pâtes doivent être attentifs à leur cuisson car celle-ci influence fortement la capacité de l’organisme à les digérer, à assimiler l’énergie qu’elles contiennent : il convient ainsi de privilégier une cuisson des pâtes al dente, non seulement plus adaptée à l’apport énergétique, mais également bien plus savoureuses. Une nouvelle étude publiée dans la revue t dans la revue Elsevier Food Quality and Preference et relayée par Le Parisien se montre en faveur de cette recommandation puisqu’elle affirme que « la surcuisson des pâtes favorisait l’absorption plus importante de nourriture dans un temps plus rapide. », indique le journal. Les chercheurs de l’université de Wageningue (Pays-Bas) ont en effet découvert que les personnes mangent des pâtes molles beaucoup plus rapidement que ceux qui mangent un plat al-dente. Or, ce phénomène pourrait potentiellement entraîner une prise de poids, en raison d’une sensation de satiété retardée.
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Les chercheurs se sont intéressés à l’association entre la vitesse de consommation, l’apport énergétique et la texture des aliments et ont pour cela recruté 54 personnes qui ont mangé quatre...
