Comment faire de la confiture de tomates vertes avec les tomates qui n’arriveront pas à maturité dans votre jardin ?
Les tomates de votre potager commencent à avoir du mal à mûrir ? Pas question de les laisser ainsi ! Découvrez comment les transformer en une délicieuse confiture.
À partir de septembre, la chaleur et l’exposition vont se faire moins intenses. Hors, sans elles, les tomates ne vont pas pouvoir atteindre le stade de la maturité. Au lieu de rougir, elles vont donc rester vertes. Pour autant, il n’est pas question de les jeter ou de les laisser pourrir sur vos plants, les tomates vertes peuvent très bien passer à la casserole.
Les précautions à prendre avec les tomates vertes
Attention, il est important de prendre en compte que les tomates vertes qui ne sont pas arrivées à maturité sont toxiques si elles sont consommées crues. Elles contiennent de la solanine en grande quantité, une substance dangereuse pour l’organisme. Pour ne pas être impropre à la consommation, une tomate ne doit pas contenir plus de 20 mg de solanine pour 100 gr. Mais heureusement, la solanine se dégrade avec la cuisson. Pas question de les manger en salade, mais on peut facilement les transformer en confiture.
La recette de la confiture de tomates vertes
Temps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 40 min Pour votre confiture, veillez à choisir des fruits sans coup, sans trou, sans taches et sans signe de maladie. Les ingrédients :
1 kg de tomates vertes
2 citrons non traités
700 g de sucre spécial confiture
1 gousse de vanille
Les étapes :
Lavez les tomates, coupez-les...
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