Que faire avec de la farine de maïs ? Toutes nos idées recettes
La farine de maïs peut facilement remplacer la farine de blé. Vous pouvez aussi vous tourner vers la fécule de maïs mais pensez à changer les quantités : pour deux cuillères à soupe de farine de blé, prenez une cuillère à soupe de fécule de maïs. La fécule et la farine de maïs sont de bons alliés cuisine. Femme Actuelle vous explique pourquoi.
La fécule de maïs est une poudre obtenue après l’extraction de l’amidon du maïs. En boutique, on la retrouve sous le nom de Maïzena. Mais il s’agit exactement de la même chose. À l’inverse de la fécule de maïs, la farine de maïs contient toutes les parties du grain du maïs et pas uniquement l’amidon. Il s’agit donc d’une farine complète.
La farine de maïs a l’avantage de ne pas être grasse. C’est aussi une farine riche en fibres et en vitamines B2, B3 et B6. Mais sont réel atout est qu’elle est une alternative à la farine si l’on est allergique ou intolérant au gluten. Réalisée à partir de maïs, cette poudre ne présente pas de risque si l’on ne peut pas consommer de gluten.
La farine de maïs peut se trouver facilement en grandes surfaces, dans les magasins bios ou spécialisés. Son défaut : son prix. Celui-ci peut être parfois assez élevé.
Dans un saladier, versez 150 g de farine de maïs avec 100 g de maïzena. Mélangez puis ajoutez 1 cuil. à café de levure (avec ou sans gluten), une pincée de sel et 100 g de sucre. Mélangez. Faites ensuite fondre 100 g de beurre au micro-ondes puis mélangez-le avec 2 œufs et 25 cl de lait. Mélangez bien avant (...)
