“Je le fais façon automne” : Cyril Lignac propose sa version du risotto à la milanaise avec un ingrédient de saison !
Direction l'Italie au côté de Cyril Lignac. Le chef nous partage sa recette du risotto à la milanaise agrémenté d’un ingrédient typique de l’automne.
L'automne apporte avec lui une palette de couleurs et de saveurs inimitables. Et Cyril Lignac sait parfaitement comment les célébrer. Dans une nouvelle chronique diffusée sur les ondes de RTL, le chef a dévoilé son ingrédient secret pour concocter une version automnale du célèbre risotto à la milanaise. Traditionnellement cuisiné “avec du safran et un peu d’os à moelle pour parfumer”, le risotto à la milanaise profite de la petite touche du chef en accueillant un peu de butternut. “Je le fais façon automne”, précise Cyril Lignac. Une recette savoureuse qui devrait plaire au plus grand nombre.
Les ingrédients pour 4 personnes
350 g de riz arborio
1 verre de vin blanc sec
1 pincée d’épices à paëlla ou du safran en poudre ou en pistils
200 g de parmesan râpé
Du sel fin
½ courge butternut
Sel fin et poivre du moulin
1 échalote ou 1 oignon
2 litres de bouillon de volaille en cube
80 g de beurre
Quelques feuilles de basilic
De l’huile d’olive
15 g de beurre
Du sucre semoule
Les étapes pour réaliser un risotto à la milanaise et au butternut comme Cyril Lignac
Placez dans une feuille de papier aluminium le demi-butternut sans pépins.
Salez, poivrez et ajoutez-y du sucre. Déposez du beurre en morceaux, fermez la feuille en papillote en n’oubliant pas de mettre un verre d’eau pour la cuisson.
Faites...
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