Faut-il éplucher les asperges vertes ? Julie Andrieu partage son astuce pour savoir si vous devez le faire
La préparation des asperges demande quelques techniques. Julie Andrieu partage justement son secret pour éviter d’avoir des asperges filandreuses.
Le printemps approche à grands pas. C'est bientôt l’heure de ranger son appareil à raclette pour déguster de bonnes salades à la place. Et ce ne sont pas les légumes de saison qui manquent. Betteraves, radis ou encore épinards, et bien sûr les asperges ! Crue ou cuite, l’asperge est parfaite, en entrée accompagnée de crudités ou bien sublimée avec une délicieuse sauce hollandaise. Néanmoins, il faut l'avouer, elle reste parfois un peu filandreuse, ce qui n'est pas agréable en bouche. Il est donc nécessaire dans certains cas de l’éplucher. Mais quand ? Pour savoir si vous devez ou non éplucher vos asperges vertes, Julie Andrieu a partagé son astuce. On vous dit tout.
“Les asperges vertes peuvent être fibreuses”
Généralement, il est conseillé d'éplucher les asperges blanches puisqu’elles sont plus épaisses et ont ainsi une peau beaucoup plus fibreuse que les asperges vertes. Pour les asperges vertes, il est plus difficile de savoir s'il est nécessaire ou non de retirer la peau. En effet, même si les asperges vertes sont plus longues et fines, il est préférable de les éplucher à certains moments. Mais quand ? Tout d’abord, si ces dernières manquent de fraîcheur, comme l'explique Julie Andrieu dans le magazine Notre Temps : "Les asperges vertes peuvent être fibreuses si elles ne sont pas jeunes et fraîches".
L’astuce...
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