Melon : doit-on le conserver au réfrigérateur ?
Une éternelle question se pose : faut-il conserver ou non le melon au frigo ? Deux écoles s'opposent. L'une préfère le placer au réfrigérateur pour un rendu plus frais, l'autre le laisse à l'air libre pour préserver sa saveur. Pour ceux qui n'auraient pas encore tranché, sachez qu'il y a bien une règle importante pour conserver son melon de la meilleure des façons.
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Le melon doit être conservé à température ambiante, loin de la lumière directe du soleil. Cela lui permettra de parvenir à maturité et révéler ainsi toute sa saveur. Ce n’est que lorsque le melon est très mûr (il est alors très lourd, le pédoncule commence à se détacher et il sent bon), que vous pouvez le mettre au frigo. Pas avant ! Il faut alors "l'envelopper d’un film plastique afin qu’il ne communique pas son parfum aux autres aliments", indique Le Melon de nos régions. Pour une dégustation parfaite, sortez le melon une heure avant de le consommer pour profiter de toutes ses saveurs.
Si vous avez un excès de melon ou si vous souhaitez le conserver plus longtemps, la congélation est une option. Il suffit de couper le melon en morceaux ou en billes, en veillant à bien retirer les graines, puis le placer dans des sacs de congélation hermétiques. Veillez à retirer l'excès d'air avant de sceller les sacs. Le melon congelé peut être conservé jusqu'à 3 mois et utilisé pour préparer des smoothies ou des sorbets rafraîchissants.
Pour repérer un melon arrivé à maturité, Le (...)
