Melon : est-il bon de le conserver au réfrigérateur ?
La question revient souvent : faut-il mettre le melon au réfrigérateur ou non ? Il y a deux écoles. D'un côté, ceux qui préfèrent le mettre au frigo pour plus de fraîcheur ; de l'autre, ceux qui choisissent de le conserver à l'air libre pour préserver son goût. Il est utile de savoir qu'une règle essentielle existe pour bien conserver votre melon.
Le melon doit être conservé à température ambiante, loin de la lumière directe du soleil. Cela lui permettra de parvenir à maturité et révéler ainsi toute sa saveur. Ce n’est que lorsque le melon est très mûr (il est alors très lourd, le pédoncule commence à se détacher et il sent bon), que vous pouvez le mettre au frigo. Pas avant ! Il faut alors "l'envelopper d’un film plastique afin qu’il ne communique pas son parfum aux autres aliments", indique Le Melon de nos régions. Pour une dégustation parfaite, sortez le melon une heure avant de le consommer pour profiter de toutes ses saveurs.
Si vous avez un excès de melon ou si vous souhaitez le conserver plus longtemps, la congélation est une option. Il suffit de couper le melon en morceaux ou en billes, en veillant à bien retirer les graines, puis le placer dans des sacs de congélation hermétiques. Veillez à retirer l'excès d'air avant de sceller les sacs. Le melon congelé peut être conservé jusqu'à 3 mois et utilisé pour préparer des smoothies ou des sorbets rafraîchissants.
Pour repérer un melon arrivé à maturité, Le Melon de nos régions a quelques conseils. Il faut savoir que la densité (...)
