Faut-il faire dégorger les aubergines ? Voici la réponse
C'est une question que vous êtes nombreux à vous poser. Faire dégorger les aubergines offre plusieurs avantages, on vous explique lesquels et la méthode à adopter.
Il n’est pas toujours facile de cuisiner des aubergines. Ces légumes d’été ont en effet tendance à boire l’huile servant à la cuisson. Résultat : on obtient des légumes mous et gorgés de gras… Heureusement pour empêcher que vos aubergines ne se transforment en éponge huileuse, on a la solution : les faire dégorger ! Cette méthode consiste à retirer l’eau des légumes afin que ces derniers puissent cuire plus vite sans s’imbiber d’huile. Et pour cela, on fait appel à un condiment qu’on a tous dans notre cuisine : le sel !
La méthode pour bien faire dégorger les aubergines
Dégorger les aubergines est une technique qui peut sauver vos recettes. Simple à réaliser, vous allez adorer suivre cette méthode pour - enfin - vraiment profiter des aubergines !Étape 1 : Lavez et coupez vos aubergines en tranches ou en demi-rondelles selon votre convenance.Étape 2 : Placez-les dans un saladier et parsemez-les de sel fin. Étape 3 : Réservez pendant une heure en remuant de temps en temps. Au bout de ce délai, vous pourrez voir que les aubergines ont rendu un peu de leur eau.Étape 4 : Rincez les tranches d’aubergines pour retirer le sel des légumes.Étape 5 : Utilisez un morceau d’essuie-tout pour éponger vos légumes en pressant légèrement pour retirer l’excédent d’eau salée. Il ne vous reste plus qu’à cuire vos légumes...
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