Flavanols : quels aliments consommer pour bénéficier des bienfaits de ces composés phytochimiques ? La réponse est surprenante
En mai dernier, une étude révélait que les personnes dont l’alimentation comprend la consommation régulière de flavonols, des pigments végétaux, auraient une meilleure fonction de mémoire hippocampique, qui comprend la mémoire à court terme. Surtout, les chercheurs de l’Université de Reading faisaient remarquer que le fait de présenter une déficience, même légère, en ces composés serait susceptible d’entraîner des scores de mémoires inférieurs. Mais bien que la recherche montre que les flavanols ont de nombreux avantages pour la santé, il est important de savoir que tous les aliments riches en flavanols n’en contiennent pas la même quantité, ce qui signifie que certains peuvent être plus bénéfiques que d'autres. Tel est le message que souhaite faire passer Günter Kuhnle, professeur de nutrition et de sciences alimentaires au sein de l’Université de Reading et l’un des auteurs de cette étude, dans la revue The Conversation. Après publication de sa recherche dans la revue « Proceedings of the National Academy of Sciences », ce dernier souhaite en effet apporter des précisions quant à la manière de « faire le plein de flavonols » grâce à une alimentation variée riche en fruits et légumes.
Ce dernier rappelle en premier lieu que les flavanols sont un groupe de composés que l'on trouve dans de nombreuses plantes, notamment les pommes, les baies, les prunes et même des boissons comme le thé. Il en existe deux...
