Non, un freezer n'est pas un congélateur : ces erreurs que l'on fait tous sont dangereuses pour la santé
Chaque année, près de 3 millions de réfrigérateurs sont vendus en France. Une majeure partie contient au moins un freezer. Un freezer n'est pas l'équivalent du congélateur et encore moins un substitut. Souvent surnommé le bac à glaçons, c'est le compartiment généralement situé en haut d'un réfrigérateur. Il sert à conserver congelés des aliments déjà surgelés mais ne permet pas de les congeler (contrairement au congélateur).
Vous est-il déjà arrivé de congeler des produits frais dans le freezer ou de maintenir un produit surgelé plus d'une semaine dedans ? Ce n'est pas le rôle du freezer, prévient Laurent Guillier, chef de produit scientifique sur les risques microbiologiques à l’Anses. "Cette zone n’est pas faite pour maintenir le produit pendant des mois comme le congélateur à -18 °C." En effet, ce maintien sur la durée, c'est bien la fonction du congélateur. "C'est la raison pour laquelle les produits surgelés n'ont pas de date limite de consommation mais une date limite d'utilisation optimale", explique l'expert.
"Le freezer est beaucoup moins performant que le congélateur. Il fonctionne généralement à une température de -6°C ou -12 °C." C'est pourquoi l'Anses recommande de consommer le produit placé dans le freezer très rapidement et de ne pas dépasser cette durée. "Le freezer est idéal pour placer des aliments dont on va se servir dans les jours à venir", complète Laurent Guillier.
D'un freezer à l'autre, les températures varient. La durée optimale de conservation des aliments (...)
