Frites, beignets, chips : comment savoir si une huile de cuisson est assez chaude ? Norbert Tarayre partage son secret

Norbert Tarayre a dévoilé ses secrets pour réussir des aliments frits à la perfection. Pour cela, il est important de maîtriser la température de l’huile. Voici donc comment faire.

Pour réaliser de bonnes frites maison, le passage par la friteuse est obligatoire. Le but est simple : tremper les aliments dans une friteuse remplie d’huile pour leur donner un côté bien croustillant que l’on apprécie tant. Si, à première vue, on pense que c’est simple, cela demande tout de même une certaine maîtrise.  Et oui, contrairement aux idées reçues, la cuisson de la friture n’est jamais une étape très facile. Elle s’avère périlleuse et parfois difficile à maîtriser notamment à cause de la température de l’huile. Justement, beaucoup se posent la question suivante : comment savoir quand l’huile est assez chaude ? Si généralement on utilise un thermomètre culinaire, nombreux sont ceux qui n’en possèdent pas. Heureusement, il existe une technique beaucoup plus simple.

A combien de degrés doit être l’huile de cuisson ?

Sur les réseaux sociaux, le chef Norbert Tarayre a récemment partagé sa recette de corn-dog maison. Afin de le rendre bien croustillant, il est important de le passer à la friteuse. Pour que cela soit réussi, il est primordial de bien gérer la température de l’huile de cuisson. Si cette dernière est trop froide alors le produit ne va pas assez bien cuire. A l’inverse, si elle est trop chaude alors elle peut noircir et lancer des projections  qui peuvent être dangereuses....

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