Ce fromage -le plus consommé par les Français- est le pire pour le cholestérol, tranche une diététicienne
Le fromage, produit gras par excellence, ne fait souvent pas bon ménage avec notre santé lorsque l’on a du cholestérol. Mais quels fromages faut-il limiter en priorité dans ce cas de figure ? Une diététicienne vous répond.
Les fromages à pâte dure ou pressée
Les Français sont très attachés au fromage : ils en consomment plus de 27 kilos par personne et par an ! Mais en cas de cholestérol élevé, il est conseillé de limiter la consommation de certains fromages riches en matières grasses saturées. « Ces matières grasses peuvent contribuer à augmenter le taux de cholestérol LDL (lipoprotéines à faible densité), que l’on appelle aussi mauvais cholestérol », explique Céline Merendet, diététicienne nutritionniste à Dax. Parmi ces fromages, la diététicienne commence par lister ceux à pâte dure riches en lipides : « le parmesan, le gouda, l’emmental, le comté et le gruyère ». L’emmental étant le fromage le plus consommé par les Français, avec environ 150 000 tonnes écoulées chaque année dans l’Hexagone. Mais Céline Merendet cite également trois fromages à pâte pressée non cuite qu’il ne faudrait pas consommer quand on a du mauvais cholestérol, « le cantal, le Saint-Nectaire et la tome ».
Les fromages crémeux ou fondus
Autre catégorie de fromages, ceux crémeux et double-crème comportent également quelques fromages à bannir en cas de cholestérol. « Ils sont très gras en raison de leur texture et de leur teneur (...) Prenez cette épice après un effort musculaire pour soulager les douleurs musculaires
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