Le fromage fait-il grossir ?
Pourquoi ne faut-il pas supprimer le fromage quand on est au régime ?
« Qui veut du fromage ? » Sous cette phrase anodine ne se cache pas un seul aliment mais une très grande variété de produits aux valeurs caloriques et nutritionnelles différentes. On compte à ce jour plus de 1 200 variétés de fromages français, répertoriés par le Centre National Interprofessionnel de l’Économie Laitière (CNIEL). Ces aliments appartiennent à la catégorie des produits laitiers, qui a une place importante au sein de la pyramide alimentaire. Parmi leurs qualités nutritionnelles, une très grande richesse en calcium - un minéral indispensable pour la minéralisation et la structure du squelette - et en protéines de bonne qualité.
Si les fromages sont souvent écartés des régimes amaigrissants, c’est à cause de leur teneur élevée en lipides et en calories, puisqu’ils apportent en moyenne 27 g de lipides et 330 calories pour 100 g. Mais on sait aujourd’hui qu’aucun aliment, aussi calorique soit-il, n’est à bannir lorsque l’on souhaite perdre du poids ! Le fromage est, certes, un aliment énergétique, mais il est également rassasiant et sain, ce qui en fait un coupe-faim efficace et donc un aliment intéressant dans le cadre d’un régime hypocalorique.
Attention toutefois, certains fromages doivent être écartés de l’alimentation des femmes...
