Ce fromage que les Français adorent est très bon pour le cerveau et améliore la mémoire, selon des scientifiques
Avec sa croûte blanche, sa pâte molle et son goût unique, ce fromage que les Français adorent cache bien des surprises… et de nombreux bienfaits insoupçonnés. Vous l’aurez compris, c’est bien du camembert dont on vous parle. Comme le rapporte Marmiton, une étude publiée dans Neuroscience Research met en lumière un effet inattendu : ses composés fermentés pourraient booster la mémoire et l’apprentissage. Autrement dit, le camembert serait un véritable allié pour votre cerveau à ne pas sous-estimer. La recherche menée sur des souris a en effet démontré que certains composés issus de la fermentation du camembert, en particulier un certain myristamide, pouvaient améliorer les performances cognitives.
Le camembert, un aliment booster de mémoire
Les bienfaits du camembert sur le cerveau reposeraient en réalité sur un petit champignon : le penicillium camemberti. Ce dernier est responsable de la fermentation qui donne au fromage son goût si caractéristique. Mais il produit également des composés rares, comme le myristamide, un amide d’acides gras qui intrigue les scientifiques. Présent en très faibles quantités dans d’autres fromages, ce composant semble jouer un rôle clé dans le développement et la réparation des cellules du cerveau. Ces actions sont liées à la stimulation de protéines neurotrophiques, essentielles au bon fonctionnement de nos fonctions cognitives, comme nous l’apprend Santé Magazine. Pour explorer et vérifier (...)
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