Ce fruit un peu spécial mériterait d'être consommé tous les jours au petit-déjeuner, selon un nutritionniste
Il n'est pas tout jeune, le pruneau. Les Grecs et les Romains l'appréciaient déjà pour ses vertus santé durant l'Antiquité. Chez nous, il faut attendre le Moyen Âge pour que se développent la culture et la transformation de ce fruit un peu spécial. Car le pruneau est d'abord une prune, récoltée sur une variété particulière de pruniers : celui d'Ente. Une prune tout d'abord séchée, afin de pouvoir être stockée à l'air libre sur de longues périodes, puis réhydratée et traitée thermiquement ou chimiquement, avant d'être conditionnée en paquets hermétiques. Et c'est généralement sous cette forme que le pruneau se retrouve dans nos cuisines.
Garder des pruneaux dans son placard est toujours une bonne idée
Et avoir un paquet de pruneaux sous la main est toujours une bonne idée, notamment en cas de transit paresseux. « Le pruneau possède un effet laxatif, lié à la fois à sa teneur en sorbitol -un sucre naturel - ainsi qu'à sa richesse en fibres douces, non irritantes pour le côlon », indique Raphaël Gruman, diététicien. Inutile d'en consommer en excès pour activer son péristaltisme intestinal. « En cas de constipation passagère, on peut faire tremper trois pruneaux (maximum) la veille au soir et les déguster à jeun le matin », conseille notre expert. Une fois les pruneaux avalés, on peut dans la foulée prendre un petit déjeuner pauvre en glucides simples : du pain complet ou de seigle tartiné de purée d'oléagineux (amande, noisette… (...)
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