Fruits, légumes, pain… Est-ce qu'on peut couper un morceau de moisi et manger le reste ? Réponse de pro
C'est un scénario classique : on ouvre un paquet de pain de mie qu'on avait oublié au fond du placard, on découvre qu'il y a une (petite) tache de moisi sur la première tranche, on la découpe, on la met à la poubelle et on déguste le reste... Mais est-ce vraiment bon pour la santé ?
"La moisissure contient des champignons microscopiques qui peuvent être dangereux pour la santé, clarifie d'abord le Dr. Océane Sorel, une virologue qui a justement publié une vidéo à ce sujet sur Instagram (@TheFrenchVirologist). Certaines moisissures peuvent provoquer des réactions allergiques et des problèmes respiratoires, ou bien contenir des toxines dont certaines (comme les aflatoxines par exemple) sont cancérigènes." Pas question, donc, de faire n'importe quoi avec un aliment moisi !
Le camembert moisi, c'est direction la poubelle (mais l'emmental peut être sauvé)
Le problème de la moisissure, c'est qu'elle est en grande partie invisible. "La moisissure que vous voyez à l'oeil nu n'est bien souvent que la partie émergée de l'iceberg, explique la virologue. Car les racines du champignon sont invisibles et peuvent pénétrer très profondément dans l'aliment, surtout s'il est poreux."
Pour les fromages qui ont une tache de moisi, "s'ils sont à pâte dure comme l'emmental, vous pouvez couper 2,5 cm autour du moisi et manger le reste" conseille la spécialiste. En effet, la pâte du fromage est trop dure pour que les champignons puissent creuser des tunnels très profonds. (...)
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