Gâteau de lune, perle de coco...7 friandises chinoises à savourer
Quinze jours après le Nouvel An chinois, lors de la fête des Lanternes, les Chinois dégustent les tangyuan, des sphères de farine de riz gluant, farcies d’un hachis de sésame, d'arachide ou de pâte de haricots rouges. Leur rondeur symbolise la réunion de la famille. Leur texture soyeuse promet douceur pour l’année à venir. Dans le nord du pays, on les préfère fourrées à la viande et aux légumes. Elles se consomment telles quelles ou baignant dans une soupe sucrée ou salée. Aujourd’hui, elles peuvent être décorées grâce à des colorants alimentaires pour le bonheur des petits.
Mais si, vous la connaissez forcément ! Cette boule blanche à la consistance élastique est servie dans tous les restaurants et traiteurs asiatiques de France et de Navarre. Spécialité chinoise, elle est préparée à partir d’une pâte de farine de riz gluant, recouverte de coco râpée et remplie de cacahuètes concassées, d’œuf sucré, de pâte de sésame ou de haricots mungo. Cuite à l’eau pour être plus mœlleuse ou à la vapeur pour être plus collante, elle se mange tiède et fondante.
Il est le roi du Nouvel An chinois. Le nian go est un mets qui était présenté en offrande aux ancêtres et aux dieux dans l’espoir de s’élever. Il est ensuite devenu un dessert consommé par tous lors des festivités du printemps. Il s’agit de farine de riz gluant mêlée à de l’eau sucrée versée dans un moule rond, tapissé de feuilles de lotus. Elle est ensuite agrémentée de fruits secs. Certains y ajoutent de la pâte de soja qui lui donne (...)
