Gâteau de Savoie : l’astuce de Cyril Lignac pour sublimer ce grand classique des desserts régionaux
C’est la madeleine de Proust de nombreux savoyards. De bons œufs, du sucre, de la farine, un zeste de citron et de la fécule de maïs pour aérer le tout… Voilà le secret du gâteau de Savoie. Dans "Tous en Cuisine" (M6), Cyril Lignac dévoile sa recette pleine de fraîcheur pour magnifier cet incontournable des desserts français.
Avec la tartiflette, le gratin de crozets et la matouille, il fait partie des emblèmes de la cuisine savoyarde. Connu pour sa texture moelleuse et ultra aérienne, le gâteau de Savoie ravit aussi bien les petits que les grands gourmands. Très simple à réaliser, même pour un débutant, il se prépare avec seulement quelques ingrédients du placard : des œufs, dont le blanc est monté en neige, de la farine, du sucre, le zeste d’un citron et de la fécule pour alléger le tout. Traditionnellement savouré nature, il peut aussi faire des merveilles avec une belle crème anglaise, un thé fumant ou un chocolat chaud.
L’astuce de Cyril Lignac pour dynamiser le gâteau de Savoie
Pour varier les plaisirs et dynamiser ce grand classique des desserts savoyards, Cyril Lignac dévoile, dans Tous en Cuisine (M6), une variante tout en fraîcheur qui devrait séduire les amateurs de gâteaux légers. Pour déguster le biscuit de Savoie (son autre nom), le chef propose de le marier à un coulis de framboises et des suprêmes de pamplemousse, qui vont lui apporter une belle touche acidulée. Tenté ? A vos marques, prêts ? Pâtissez !
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Voici la recette du gâteau de Savoie et compotée de fruits de Cyril Lignac (Tous en cuisine, M6) :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Ingrédients...
