Connaissez-vous les kolokythokeftedes ? Régalez-vous avec la recette des galettes grecques
Alors que l’été s’achève, c’est le moment de profiter des derniers légumes du soleil comme la courgette. Pour sortir des sentiers battus, essayez une préparation un peu différente : des galettes de courgettes, croustillantes à souhait et inspirées des saveurs grecques. Surnommées kolokythokeftedes en Grèce, elles sont parfaites pour accompagner une viande grillée ou pour composer une assiette végétarienne légère, tout en offrant une touche méditerranéenne à vos repas. Faciles à réaliser, ces galettes s’intègrent aussi bien à un apéro qu’en plat principal, avec un peu de yaourt en guise de dip pour les sublimer. Voici une super recette que nous avons repéré sur le compte Instagram de l’influenceuse Claire Le Gallo et dont on ne se privera pas de reproduire jusqu'à ce que la saison estivale tire définitivement sa révérence !
Pour environ 8 pièces, commencez par laver 2 belles courgettes. On conservera en effet la peau de ce légume, car c’est là que se concentrent le goût et les nutriments. Râpez vos courgettes. Pour des beignets, on peut les râper grossièrement afin de conserver de la mâche. Mais pour cette forme de galette, l’influenceuse opte pour des morceaux très fins. Essorez bien vos courgettes râpées dans un torchon propre. Elles sont essentiellement composées d’eau et la cuisson est assez courte. Oublier cette étape donnerait donc une texture assez désagréable à vos galettes.
Déposez les courgettes râpées dans un saladier. Dans un autre récipient, battez 2 œufs. Ciselez finement (...)
