Le gluten provoquerait une inflammation du cerveau
Des études ont déjà montré que la sensibilité au gluten s'expliquerait par une réaction inflammatoire au niveau de l'intestin. Cette fois, des chercheurs de l'Université d'Otago (Nouvelle-Zélande) ont découvert que le gluten de blé provoquait aussi une inflammation du cerveau. Tout au moins, chez les souris mâles.
Le gluten, présent dans les céréales telles que le blé, le seigle et l'orge, constitue un composant alimentaire majeur dans la plupart des pays occidentaux. Pour cette étude, les chercheurs ont voulu savoir "si un régime alimentaire standard appelé régime pauvre en graisses (LFD) enrichi avec 4,5 % de gluten ou un régime riche en graisses (HFD) enrichi avec 4,5 % de gluten, correspondant à la consommation quotidienne moyenne humaine, modifie le corps la masse, les marqueurs métaboliques et l'inflammation systémique et centrale chez les souris par rapport aux souris nourries avec un régime pauvre en graisse qui ne contient naturellement pas de gluten".
Une augmentation des marqueurs d'inflammation dans l'hypothalamus
Les chercheurs ont ainsi constaté que le taux de protéine C-réactive (une protéine présente dans le plasma sanguin qui augmente en réponse à l'inflammation) augmentait chez les souris nourries avec le régime pauvre en graisses enrichi en gluten. Et que le gluten ajouté au deux types de régime a entraîné une augmentation marquée du nombre de marqueurs d'inflammation dans l'hypothalamus.
"Les (...)
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