Quels sont les bienfaits santé des graines de caroube et comment les utiliser ?
Les graines de caroube proviennent d’un arbre appelé le caroubier. Principalement présent autour du bassin méditérannéen, cet arbre donne naissance à de petites fèves bien connues pour leur goût similaire à celui du chocolat amer. Chaque graine de caroube a l’avantage d’avoir de nombreux bienfaits et d’être riche en nutriments. Nos explications détaillées pour en retirer tous les bénéfices.
Les graines de caroube se récoltent dans les gousses du caroubier. Elles contiennent des fibres et des minéraux comme le calcium, le fer et le magnésium, ou encore des vitamines A, E et B3. Ces composants font que les graines de caroube sont utilisées depuis longtemps dans certaines cultures, comme chez les Berbères, pour leurs propriétés médicinales. Une étude publiée par l’Université de Lorraine précise d’ailleurs que des recherches sont menées sur les antioxydants naturels contenus dans l'enveloppe de la graine de caroube et la pulpe du fruit. Les graines de caroube peuvent par exemple être utilisées pour :
Les graines de caroube sont souvent utilisées après leur transformation en gomme de caroube. Cette gomme de caroube est utilisée dans l’industrie agroalimentaire comme épaississant ou agglomérant. On la retrouve donc dans de nombreux produits transformés, sous la dénomination E410. On peut aussi retrouver la gomme faite à partir de graines de caroube dans le lait infantile. Comme l’indique la Société Française de Pédiatrie, la graine de caroube est utilisée dans les laits pour nourrissons (...)
