Gratin de pomme de terre : la recette traditionnelle et ses déclinaisons
Gratin dauphinois classique ou revisité, le gratin est un plat chouchou par temps froid. Facile à préparer, il se glisse au four et peut se réchauffer le lendemain. Pomme de terre et crème fraîche ou agrémenté de légumes, de viande ou de fromage, le gratin de pomme de terre se revisite durant tout l'hiver.
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Tout commence par le choix de la bonne pomme de terre. Trop farineuse, elle deviendrait de la purée, trop ferme, vous n’obtiendrez jamais une pomme de terre à la texture fondante. Optez donc pour une variété comme l’Agria, la Bintje, la Caesar, l'Agata ou encore la Charlotte. À chair ferme ou farineuse, c'est l'idéal.
Pour préparer un gratin de pommes de terre, les ingrédients sont très simples, faciles à trouver et économiques : des pommes de terre, de la crème ou du lait, du fromage et des aromates.
Pour que ce plat soit un véritable succès, voici toutes nos astuces pour un gratin de pommes de terre parfait :
Un gratin de pommes de terre qui dégouline, ce n'est pas très appétissant. Afin d'éviter cela, plusieurs règles sont à suivre.
La première est de bien choisir ses pommes de terre. Tournez-vous vers les pommes de terre farineuses comme l'Agria ou encore la Bintje. Après les avoir épluchées et coupées en rondelles, vous pouvez les rincer. Mais pensez à bien les essuyer, c'est la deuxième règle primordiale. Elles ne doivent pas être mouillées ou humides. Enfin, troisième et dernière règle : si vous (...)
