Guide Michelin : Alexandre Couillon, seul nouveau chef trois étoiles
Ce fut une cérémonie digne des César, avec de l’émotion, des discours trop longs, une danse de la joie, quelques punchlines spectaculaires - « la pâtisserie ne passe pas toujours par Instagram », a déclaré un chef sous les applaudissements - et une introduction par le chef de l’Etat, Emmanuel Macron. Pour sa grande fête annuelle après deux ans d’interruption en raison du Covid-19 qui a tant fragilisé la profession, le guide rouge avait pris ses quartiers en région, à Strasbourg.
Créé en 1900 par les frères André et Edouard Michelin à destination des automobilistes, le guide Michelin est aujourd'hui présent en Europe, en Asie, en Amérique du Nord et du Sud et se décline en une trentaine d'éditions. La tenue dessinée par Louis-Marie de Castelbajac pour les chefs a d’ailleurs conservé les repères visuels Bibendum.
Un seul nouveau trois étoiles
Au total, la sélection de restaurants du Guide MICHELIN France 2023 recommande 630 tables étoilées – 29 Trois Etoiles, 75 Deux Etoiles et 526 Une Etoile – réparties dans toute la France, dont le restaurant Mallory Gabsi, à Paris. Le chef belge a d’ailleurs obtenu le prix du jeune chef alors que c’est Michel Troisgros qui a obtenu le prix du meilleur mentor.
Quatre tables décrochent une deuxième étoile : le restaurant Cyril Attrazic à Peyre en Aubrac (Lozère), le Château de Beaulieu à Busnes dans le Pas-de-Calais, L’Amaryllis à Saint-Rémy (Saône-et-Loire), et L'Auberge de Montmin, à Talloires-Montmin (Haute-Savoie).
Et enfin, un seu...
