Guy Savoy dévoile à Laurent Mariotte les secrets de sa soupe de cresson facile et pas chère
En quête d’une recette de soupe facile et réconfortante pour bien attaquer l’année ? Guy Savoy a la création parfaite. Invité par Laurent Mariotte dans son émission culinaire Petits plats en équilibre (TF1), le chef triplement étoilé a dévoilé les secrets de sa délicieuse soupe de cresson, un légume feuille très léger et riche en calcium. Mais pas question pour l’un des plus grands cuisiniers français de concocter un simple potage : le chef sublime sa recette en la mariant à une savoureuse béchamel simplifiée, agrémentée de morceaux de pain de campagne. Et pour que sa création reste accessible à tous, Guy Savoy n’a recours qu’à des ingrédients simples et bon marché : pain, lait, ail… De quoi dynamiser la traditionnelle soupe du dimanche soir !
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La recette de soupe de cresson au pain gratiné de Guy Savoy :
Ingrédients :
Pour 4 personnes
3 bottes de cresson
100 g de pain de campagne
1/2 l de lait
2 gousses d’ail
1 bouquet garni
Sel, poivre
Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir 2 bottes de cresson pendant 3 minutes.
Égoutter en réservant l’eau de cuisson.
Mixer la botte de cresson cru restante avec le cresson cuit et un peu d’eau de cuisson afin d’obtenir une texture de soupe.
Rectifier l’assaisonnement en sel et...
