Halloween : la recette du Paris-Brest à la citrouille de Charles et Ava du Meilleur Pâtissier
Loin d'être effrayante, cette recette issue du blog de Charles et Ava nous réconcilierait plutôt avec la période d'Halloween. Praliné citrouille, craquelin, pâte à choux, mousseline au praliné et graines caramélisées... tous les ingrédients sont réunis pour émoustiller les papilles des plus grands gourmands amateurs de citrouilles !
Connaissez-vous Charles et Ava ? Charles (finaliste de l’émission Le Meilleur Pâtissier sur M6 saison 7) et Ava ont sorti, le 6 octobre dernier, leur premier livre de pâtisserie aux Éditions Solar. Ils régalent de nombreux amateurs de pâtisserie avec leurs Ateliers Virtuels de Pâtisserie (35 000 élèves à travers le monde à ce jour), une chaîne Youtube (170 000 abonnés) et une page Instagram (133 000 abonnés). De quoi devenir incollable ! En attendant, découvrez les étapes de leur recette de Paris-Brest à la citrouille :
⋙ Nos meilleures recettes à la citrouille pour l'automne
Pour Halloween, embarquez pour un Paris-Brest renversant ! Pour obtenir un découpe parfaite, les pâtissiers conseillent de replacer le paris-brest au réfrigérateur avant la découpe. Bon appétit !
Pour le praliné citrouille
Pour le craquelin :
Pour la pâte à choux :
Pour la mousseline au praliné :
Pour les graines caramélisées :
Pour le craquelin :
Pour la pâte à choux :
Pour la mousseline au praliné :
Pour les graines caramélisées :
Faites cuire les graines de citrouille propres et sèches avec le sucre sur feu moyen dans une poêle. Laissez le sucre bien caraméliser et enrober (...)
