Halloween : la recette vegan qui va régaler toute la famille

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Légume automnal par excellence, la courge s’invite dans notre menu d’Halloween au détour d’une recette vegan réconfortante signée par la cheffe healthy Caleigh Megless.

Bien qu’elle ait fait de Paris sa terre d’adoption, la cheffe américaine Caleigh Megless en sait quelque chose : à la veille d’Halloween, les maisons outre-Atlantique ont pour tradition de s’orner de décorations inspirées des contes d’horreur, convoquant toiles d’araignées, fantômes et monstres en tous genres sur leurs façades extérieures. Mais pas seulement ! Sur les parvis et rebords de fenêtres, il est de rigueur d’observer citrouilles, potirons et autres cucurbitacées transformés en terrifiants lampions. Mais pourquoi un tel légume de prédilection ? Initiée en Irlande, la tradition d’Halloween consiste à célébrer le retour chronique de « Jack à la lanterne », ce personnage de légende urbaine dont la vie de débauche le condamna à errer dans la nuit jusqu’au jugement dernier, un morceau de charbon ardent niché dans un navet évidé pour seule lumière. À la veille de la Toussaint, les Irlandais ont pris ainsi pour habitude de sculpter des visages en les taillant dans des navets puis, une fois émigrés aux États-Unis, dans des citrouilles, alors plus faciles à trouver. Résultat ? La fameuse courge et ses variantes se sont progressivement muées en emblèmes de cette fête païenne depuis largement américanisée, s’invitant dans les éléments de décoration comme dans les petits plats de saison. 

C’est donc sans surprise que Caleigh Megless, co-fondatrice du restaurant Keili et papesse de la vegan food à...

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