Haricots rouges, carottes, panais : voici une recette végétalienne aux nombreux bienfaits pour la santé, selon une nutritionniste
Saviez-vous que les légumineuses avaient de nombreux atouts santé ? Également appelées "légumes secs", les légumineuses désignent les fruits des plantes à gousses qui ont été déshydratés par séchage. Il existe une grande diversité de légumineuses cultivées et consommées dans le monde entier. Dans une vidéo publiée sur Instagram, la diététicienne-nutritionniste Julie Chenu, également connue sur les réseaux sociaux sous le pseudo @dietetiqueplaisir a dévoilé une recette végétalienne idéale pour profiter des différents bienfaits des légumes secs.
Les légumineuses font partie des sept groupes alimentaires essentiels pour le bon fonctionnement de notre organisme, et plus particulièrement de celui qu’on appelle les féculents, explique la diététicienne. Comme le rappelle l’Assurance Maladie, “les féculents sont essentiellement constitués de glucides. Ils apportent une énergie qui se libère progressivement dans le corps et permettent d’éviter les "petits creux" entre les repas”. Mais alors, quelle est la particularité des légumes secs ? À la différence des féculents comme le riz ou les pâtes, les légumineuses sont une source de protéines, ce qui leur laisse une place de choix dans les régimes végétaliens et végétariens, indique l’experte en nutrition. Ils ont également de nombreux bienfaits pour la santé. En effet, les légumes secs sont tout d’abord très riches en fibres, ce qui aide à “rééquilibrer l’ensemble de la sphère digestive” selon la diététicienne. De plus, ils sont une source (...)
